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料理

2020.05.14

ヴィシソワーズ

こんにちは。キッチンの三浦です。 今日はこれから初夏を迎える秋田にぴったりな涼しげな スープ『ヴィシソワーズ』をご紹介します。 ヴィシソワーズはフレンチの定番として知られる冷たいジャガイモのポタージュのこと。 今年のご婚礼夏メニューではいつものスープにひとひねりを加えた『オリジナルヴィシソワーズ』が登場します! 冷たいジャガイモのスープの中になめらかな口当たりのブランマンジェを忍...続きを読む

2020.05.01

夏メニューのメインディッシュ

こんにちは。キッチンの地挽です。 近頃とても陽気が良くなってきましたが、皆さんいかがお過ごしでしょうか? 今日はちょっと先取りして夏の婚礼メニューの中から、メインのお肉料理を紹介させて頂きます。 お肉は国産の牛フィレ肉をゆっくりと低温ローストして、相性の良い赤ワインをたっぷり使ったソース。 そして、付け合せにはこれからの時期には益々おいしさを増していくホワイトアスパラをケーキ仕立て...続きを読む

2020.04.13

結婚式に大事な物とは…

皆様こんにちは。料理長の高井ですm(__)m 結婚式に大事な物! それは忘れられない料理! 2コースある春メニュー料理の中で出している一品! 非現実的な空間で驚きと美味しさを求めた一品! キャビアです! キャビアはちょっと食べても美味しさはよく分かりません。 じゃぁたっぷり食べてもらいましょう。 シャンパン片手にめちゃくちゃ美味しいでしょ!(笑) これからも驚きと美味しさを探求し...続きを読む