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パティシエ

2021.03.07

『プティフール』と『ミニャルディーズ』

こんにちは!パティシエールの田中です(^^) 高級レストランなどでフレンチのフルコースの最後に出てくる小菓子『プティフール』と『ミニャルディーズ』をご存じですか? デザートの後にコーヒーと一緒に出てくる小さなお菓子。 『プティフール』とはクッキーやフィナンシェなどの焼き菓子。 『ミニャルディーズ』は小さいエクレアやチョコレートなどを作る最終工程で焼き込まないお菓子の事です。 ...続きを読む

2020.12.07

ウエディングケーキ

こんにちは パティシエの田中です。 皆さんご存知ウエディングケーキについて少しお話しします。 結婚式には欠かせないウエディングケーキですが、ウエディングケーキには「幸せをみんなで分かち合う」という意味と「人生の幸福や繁栄、豊かさの象徴」という2つの側面があります。 西洋では甘いものには魔除けの意味もあり、甘いケーキを新郎新婦の近くに置くという風習があります。ここでいう魔除けは、自...続きを読む

2020.11.02

ネイキッドケーキ

みなさんこんにちは。パティシエールの田中です! ここ数年、海外でのウェディングでは 「NAKED CAKE」(ネイキッド・ケーキ) と呼ばれるウェディングケーキが人気です。 「ネイキッド ≒ むきだし」 シンプルですが、洗練された印象を与えるケーキはやり過ぎ感が無くナチュラルな印象を与えてくれます。 生のお花を飾ったり、フルーツを飾ったり、リボンで装飾してみ...続きを読む