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パティシエ

2019.03.09

『プティフール』と『ミニャルディーズ』

こんにちは!パティシエールの田中です(^^) 高級レストランなどでフレンチのフルコースの最後に出てくる小菓子『プティフール』と『ミニャルディーズ』をご存じですか? デザートの後にコーヒーと一緒に出てくる小さなお菓子。 『プティフール』とはクッキーやフィナンシェなどの焼き菓子。 『ミニャルディーズ』は小さいエクレアやチョコレートなどを作る最終工程で焼き込まないお菓子の事です。 ...続きを読む

2018.12.18

ウエディングケーキ

皆さんご存知ウエディングケーキについて少しお話しします。 結婚式には欠かせないウエディングケーキですが、ウエディングケーキには「幸せをみんなで分かち合う」という意味と「人生の幸福や繁栄、豊かさの象徴」という2つの側面があります。 西洋では甘いものには魔除けの意味もあり、甘いケーキを新郎新婦の近くに置くという風習があります。ここでいう魔除けは、自分自身の迷いなど、日本でいう「煩悩」の事を意味...続きを読む

2018.12.13

オリジナルのデザートビュッフェ

こんにちは。 寒い日が続いていますが… 風邪などは引いていないでしょうか? さて、今回はデザートビュッフェをご紹介いたします! 最近では、スイーツ男子も増えているくらい デザート好きな方たちが増えていますね^^ そんな方たちを喜ばせるセンティールのデザートビュッフェ! お2人にしか作れないデザートビュッフェをつくりませんか? 例えば、音楽...続きを読む