旬の食材

秋刀魚。

日本の秋を語るのに外せないお魚ですね。
最近聞かなくなった言葉ですが、瞬間薫製。

短時間脱水と下味をつけた秋刀魚にほんの短時間だけ煙を当てて仄かな薫製香を纏わせオリーブオイルでさっと焼いた一品。…

ソースにはアンチョビとケイパー、オリーブのトマトソースで

白ワインかスプマンテが欲しくなります。

秋田ムーリベッキで食べれます。

ちなみに、炭火で塩焼きにしてすだちをかけて、私はそこに一味とオリーブオイルをかけるのが好みです･･･

もちろん、キリッと冷えた日本酒と共に(*￣∇￣*)

そんな食べ方に飽きたらどうぞ☆