春メニューのご紹介

こんにちは。キッチンの地挽です。

最近、穏やかな天気で過ごしやすい日も多くなりましたが、皆さん如何お過ごしですか？

ここセンティール・ラ・セゾン千秋公園の婚礼お料理も春の装いたっぷりの新メニューになりました。今日は新メニューの中から私の好きなお魚料理をご紹介させて頂きます。

春を感じさせる祝いの席に相応しいお魚といえば『桜鯛』
新鮮の桜鯛にバターとグラナパナードというチーズを合わせて作った生地（ヴィエノワーズ）をのせ、グラティネすることで表はカリッと中はふわっと 柔らかくしっとりした身に仕上げています。

ソースは白ワインとバター、エシャロットで春らしく爽やかに…

是非、春らしい一皿をお楽しみ頂けたらと思います。