秋メニューのご紹介

こんにちは、キッチンの佐藤です。
今回は婚礼メニューのアミューズについて紹介します。

秋メニューのアミューズグール（前菜の前に食前酒と楽しむ一品）は、秋田県由利本荘市のフランス鴨を使用しています。
鴨モモ肉を長い時間煮込むことで柔らかくし、自家製のブーシェ（パイ型）に詰めて仕上げた一品と、鴨ムネ肉は旨味を最大に引き出すために、低温でローストし今が旬の白ブドウを添えた一品で構成しています。

実際に現場に足を運び、見て、話を聞き試行錯誤し、できた渾身の一品です。

食欲をそそるこの時期にぜひ、お召し上がり下さい。