旬の食材

皆様こんにちは！

秋の味覚といえば、やっぱり秋刀魚ですよね。

今回ご紹介するのは、ちょっと珍しい「瞬間燻製」の秋刀魚です。

短時間の脱水と下味を施した秋刀魚に、ほんの短い時間だけ煙をまとわせ、ほのかな燻製の香りをプラス。
さらに、オリーブオイルでさっと焼き上げた一品です。

ソースには、アンチョビやケッパー、オリーブを合わせたトマトソースを使用。
白ワインやスプマンテと一緒に楽しみたくなる、イタリアンならではの味わいです♪

ちなみに、秋刀魚を炭火で塩焼きにして、すだちをかけ、さらに一味唐辛子とオリーブオイルをプラスするのが、私のお気に入りの食べ方です。
もちろん、キリッと冷えた日本酒と一緒に♪

いつもの秋刀魚とはひと味違う楽しみ方を、ぜひお試しください☆